The chocolate spoon

La cocina de Silver Spoon es conocida en todo el mundo como la voz autorizada en cocina italiana y el principal recurso culinario italiano. Este nuevo libro sobre el ingrediente favorito de todos presenta 100 de las mejores recetas de chocolate de Silver Spoon, acompañadas de fotografías y diseño totalmente nuevos, así como 30 recetas básicas para trabajar el chocolate, cada una de ellas con fotografías paso a paso. Con chocolate negro, con leche, rubí y blanco, este libro trata en profundidad todos los aspectos de este apreciado ingrediente: su historia, su composición, sus distintos tipos y los secretos para trabajar el chocolate con éxito. Las técnicas básicas se acompañan de imágenes paso a paso, que guían a los cocineros a través de los distintos procesos necesarios y proporcionan valiosos consejos para abordar preparaciones más complejas, como el atemperado, el glaseado y la creación de formas y decoraciones en chocolate. Las recetas incluyen tartas y galletas sencillas, caramelos y postres más elaborados, así como mousses, helados, parfaits y bebidas.