Polpo

Los críticos y los aficionados a la comida han acudido en masa a este discreto lugar donde Russell Norman sirve platos de las calles secundarias de Venecia. Muy lejos de los restaurantes de trampas para turistas de la famosa ciudad flotante, este tipo de cocina es sencilla, innovadora y exuberantemente deliciosa. Las 140 recetas del libro incluyen pilas de caprese, papas fritas de calabacín, espárragos con mantequilla de parmesano y anchoa, risotto de nuez de mantequilla, arancini, cacciatore de conejo, ensalada de pato caliente con nueces húmedas y remolacha, pizzas crujientes con jamón y rúcula, vieiras con limón y menta, tartar de caballa, linguine con almejas, besugo entero, ensalada de pulpo caliente, cangrejo de cáscara blanda en masa de parmesano con ensalada de hinojo, semifreddo de nuez y miel, tiramisú, bellinis gaseosos y vasos de spritz de color naranja brillante. Con una fotografía luminiscente de Jenny Zarins, que captura los rincones poco frecuentados, el bullicioso bàcari y las sublimes vías fluviales de Venecia, POLPO es un deslumbrante homenaje a la mejor cocina oculta de Italia. Peso: 1.15 kilos Dimensiones: 18 x 26.5 cm Tapa dura ISBN: 9781408816790

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