Una sensación de calma impregna la ciudad de Kioto, situada en el corazón occidental de la isla de Honshu, en la región de Kansai. De los jardines a los templos, de los cerezos en flor a la arquitectura de madera, la belleza natural de Kioto está siempre presente. Esta identidad tranquila se refleja también en el enfoque simplificado de la cocina, que defiende el sabor puro de los ingredientes de primera calidad.